こないだ母と一緒に紅葉狩りへ出かけました。もう長野は真っ赤に紅葉しています。

この写真は夏に撮ったので、青すぎる空になってますが…

さて、私たちのこだわりについてしっかりブログにも書いていこうと思いまして

まず一つ目の、

『発送直前に精米すること』

について。

お米って、そのほかの野菜に比べて生鮮食品だと思っている方は少ないと思うのですが

実は米だって立派な生鮮食品。秋に収穫してから時間が経つにつれ、どんどんその味は落ちていきます。

しかも、精米（もみがついた状態から白米にしてしまうこと）をした状態で保管すると

一気に鮮度が落ちやすくなります。

スーパーで白米がビニールに入って売られてますが、こんなふうに白米の状態で在庫としての期間が長いと、

米の周りについている肌糠と呼ばれるものが傷みやすくなって、これが味や香りを損なう

原因になると言われています。

素っ裸でずっと放置されてるわけですもんね…そりゃ。

というわけで、私たち「ちいさな農家のおすそわけ」では

ご注文をいただいてから→ご注文分だけを精米機にかけ→袋詰めして→発送

という手間をかけさせていただいています。

もちろん都度、精米代はかかるのですが…

少しでも新鮮で白米になりたてのお米を味わって欲しくて！

ぜひ一度、ぴっかぴかの　”白米になりたての新米”　食べてみてくださいね。

ご注文お待ちしております。

2021秋　ちいさな農家のおすそわけ　大澤